Mini bagels maison
Faciles à réalisés, ces délicieux mini bagels seront parfaits pour les déjeuners, brunchs et collations!
Ingrédients
Pâte mini bagels
- 1 ¼ tasse d'eau tiède (300 ml)
- 2 ¼ c. à thé de levure sèche active (7g ou 1 sachet)
- 3 ½ tasses de farine tout usage non blanchie (500 g)
- 1 c. à thé de sel (6 g)
- 1 c. à soupe de sucre (15 g)
- 1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
Eau de pochage
- Grande casserole remplie d’eau bouillante
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable (10 g)
Pour garnir
- Graines de sésame ou pavot ou mélange bagels tout garnis
Préparation
Préparation de la pâte:
- Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol (ou dans le bol du batteur sur socle), ajouter la farine, le sel et le sucre.
- Mélanger l’huile végétale dans la levure dissoute et verser sur les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes (5 minutes avec batteur sur socle), jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Couvrir le bol de pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. (Conseil: Le four avec la lumière allumée est un bon endroit!)
Façonnage des bagels:
- Dégazer la pâte et diviser en 24 portions égales (environ 35 g par portions).
- Rouler chaque portion en boule, puis faire un trou au centre avec le doigt et étirez doucement pour former la forme de mini bagels.
- Couvrir avec un linge propre et laisser reposer 10 minutes.
Pochage et cuisson:
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau et ajouter le miel. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Préparer une plaque recouverte de papier parchemin.
- Pochez les bagels, 3-4 à la fois, pendant 30 secondes de chaque côté.
- Retirer à l’aide d’une écumoire et placer sur la plaque.
- Saupoudrer les bagels de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
- Faire cuire les bagels pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
Pour des bagels un peu plus fermes, augmenter le temps de pochage à 1 minute pour chaque côté.
Les mini bagels se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours à température pièce. Ils se conserveront encore plus longtemps au congélateur. Pense à les couper en 2 avant de les congeler!