Muffins banane moka (choco et café)
Des muffins délicieux et moelleux, au bon goût de moka qui feront disparaître les veilles bananes qui traînent sur le comptoir!
Ingrédients
Ingrédients secs
- 250 g de farine tout usage (2 tasses)
- 9 g de poudre à pâte (2 c. à thé)
- 5 g de bicarbonate de soude (1 c. à thé)
- 170 g de pépites de chocolat (1 tasse)
Ingrédients humides
- 2 bananes mûres, écrasées (environ 200-220 g)
- 175 ml de lait (3/4 tasse)
- 3 c. à thé de café instantané dilué dans la même quantité d'eau chaude
- 80 ml d'huile neutre (1/3 tasse)
- 120 g de sucre (1/2 tasse + 1 c. à soupe)
- 1 œuf
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F (220°C).* Préparé 2 moules à muffins et ajouter de façon alternée 6 papiers à muffin dans chaque moule (pour que chaque muffin soit espacé).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, écraser les bananes et ajouté le lait et le café instantané dilué, l'huile, le sucre et l'œuf.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine (ne pas trop mélanger).
- Faire cuire à 425°F (220°C) pendant 7 minutes. Ensuite, abaisser le four à 350°F (180°C) pendant environ 8 minutes.*
- Laisser refroidir avant de déguster.
Notes
Notes et astuces
*Cette technique de cuisson donnera des muffins très dodus. Il est très important d'abaisser la température du four après 7 minutes afin de ne pas faire brûler les muffins.
Valeurs nutritives à titre indicatif seulement
Pour 1 muffin : Calories 267 | Protéines 4 g | Lipides 11 g | Glucides 39 g | Sucres 20 g | Fibres 2 g | Sodium 240 mg
Conservation
- Les muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.