Dans un batteur sur socle, placer le beurre et le sucre, puis battre pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter l'œuf et la vanille, et bien mélanger pour incorporer les ingrédients.

Intégrer la farine, la poudre d'amande et le sel à la préparation, en veillant à bien mélanger tous les ingrédients.

Former un disque avec la pâte et déposer dans un plat hermétique. Mettre au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Sur un plan de travail légèrement fariné, placer la pâte refroidie. Couper la pâte en deux, en conservant une moitié au réfrigérateur. À l'aide d'un rouleau à pâte, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 6 mm (1/4’’). À l’aide des emporte-pièces pour former les biscuits, alterner entre des biscuits entiers et ceux avec un centre vide. Répéter le processus jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les contours des biscuits soient joliment dorés.

Laisser refroidir complètement. Séparer les dessus des biscuits et les placer sur un papier parchemin.

À l'aide d'un tamis, saupoudrer généreusement les dessus des biscuits de sucre en poudre.

Garnir les bases avec le ou les choix de tartinade de votre préférence, en déposant environ 1 c.à.thé de tartinade au centre de chaque biscuit.